La prima ricetta della pizza come la conosciamo oggi è riportata in un trattato dato alle stampe a Napoli nel 1858, che descrive il modo in cui in quegli anni si prepara la “vera pizza napoletana”.

Quando la città era ancora la capitale del Regno delle Due Sicilie.

Dopo che i pizzaioli napoletani avevano diffuso svariate qualità di pizza tra la popolazione, si arriva alla sua approvazione ufficiale nel 1889, in occasione della visita a Napoli degli allora sovrani d'Italia re Umberto I e la regina Margherita…….e questo è davvero un capitolo prezioso per la storia della pizza.

Durante la passeggiata nella città campana, i regnanti furono accolti da Raffaele Esposito, il miglior pizzaiolo dell'epoca che realizzò per loro tre pizze classiche: la pizza alla Mastunicola (strutto, formaggio, basilico), la pizza alla Marinara (pomodoro, aglio, olio, origano) e la pizza pomodoro e mozzarella (pomodoro, olio, mozzarella, origano), realizzata in onore della regina Margherita i cui colori richiamavano intenzionalmente il tricolore italiano.

Da buon Napoletano mangerei Pizza tutti i giorni e non perderei occasione per provare una nuova pizza di giovani pizzaioli che studiano e si impegnano per portare avanti la tradizione dell’antica Pizza strizzando l’occhio ai tempi moderni e alla meticolosa ricerca di prodotti di qualità che la rendono unica al mondo.